五目寿司
今、ここ瀬戸内海の島々で瀬戸内国際芸術際２０１３が開催されていま
すが、その島々に今年仲間入りした伊吹島（観音寺市）の”エビじゃこ
”を魚屋さんが持って来てくれました。
伊吹の「”エビじゃこ”は美味いで～！！！」の一声で買っちゃいました。
エビじゃこといえばバラ寿司でしょ！！！
とはいったものの、いつも買った後で「ちょっと面倒くさっ・・・」て
思うのですが、買った以上、やるっきゃないので頑張りました！
私の住んでるこの地域は"合わせ酢"にかなり多めに砂糖を入れます。
時々砂糖寿司？って思う時もあります。
私は母直伝のレシピなので砂糖は控えめです。
具の味付けは目分量なので全部仕上がっての”味見”が恐いです。
それに具と酢飯を合わせた後の味見ではパ－フェクト！て思っても半日
たって食べるとアレ？って・・少し酸味が薄い？
冷蔵庫に入れるとまた酸味が戻ってる？
料理は奥が深いですね(^o^)。
http://www.biganaoitori.com/index.htm
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